五花八门的食用油种类，你知道这种“液体黄金”吗？我国学者发现，它可有效调节肠道菌群、降低炎症、提高免疫力

2024-02-14

信使RNA微生物疗法临床研究

中国菜烹饪讲究食物的“色、香、味、形”，提到“香”，很大程度上就是食用油的功劳了。关于食用油，日常生活中有很多选择，包括花生油、大豆油、葵花籽油、猪油……当然，少不了健康与昂贵兼备的橄榄油。那么问题来了，这么贵的橄榄油，真的比普通油更好吗？近日，来自广东海洋大学的研究团队在International Journal of Biological Macromolecules杂志发表了一篇研究论文[1]，发现不同油源主要通过调节肠道菌群的组成和丰度来改变肠道基因的表达，进一步调节肠道的健康状况。而橄榄油在保护肠道结构、促进消化和缓解肠炎方面具有积极作用。 Doi：10.1016/j.ijbiomac.2023.127550该研究团队的前期研究[2]以鱼油、玉米油、葵花籽油、茶油、橄榄油、米油和混合油（6种以上混合）为脂源，分析其对石斑鱼肠道形态结构、炎症、抗氧化相关因素等的影响。研究结果显示，包括玉米油在内的产量大、价格低的植物油可以很好得促进石斑鱼的生长，但后续会引起炎症、免疫力低下等一系列问题，而橄榄油却没有引发上述问题，研究人员推测可能是因为橄榄油增加了肠道益生菌的相对丰度，因此，他们进一步针对鱼油、玉米油和橄榄油开展了研究。实验设计根据石斑鱼的营养需求，以鱼油（FO）、玉米油（CO）和橄榄油（OO）为主要脂质来源，配制了三组实验用饲料。将270条鱼（8.76 ± 0.01 g）随机平分入9个玻璃缸中。在饥饿24小时后进行8周的饲养试验，每组饲料喂养设置3组重复，每天投喂2次（8:00和16:00）、换水1次。8周后，结合摄取量计算试验鱼特定生长率和蛋白质效率。研究人员从每个鱼缸中随机抽取10条鱼进行取样，并随机从6条鱼中分离肠道，刮出肠道内容物、测定肠道微生物群并测定转录组和酶活性等。此外，从每个鱼缸中取2条鱼分离肠道出近端肠（PI）、中肠（MI）和远端肠（DI）制备肠道切片，将2条鱼的DI混合用于检测肠道mRNA表达。结果发现，饲喂FO、CO和OO不同类型脂源饲料对石斑鱼的生长性能没有显著影响。图1：不同脂源饲料喂养下石斑鱼的生长情况（来源：[1]）油源影响肠道结构功能、橄榄油可缓解炎症发生1. 肠道消化酶活性方面：不同油源对石斑鱼肠道消化酶活性的影响显著。具体来说，饲喂OO饲料显著提高了石斑鱼的消化能力，OO组的脂肪酶和胰蛋白酶活性显著高于其他两组。2. 肠道组织结构方面：OO组PI肌层厚度均匀，皱襞整齐，分叉少，未见明显损伤；而CO组的PI虽然也有相对均匀的肌肉层，但肌层高度（PH）不同，分叉较多，肠管面积较大，损伤明显。3. 肠道微生物群方面：变形菌门和厚壁菌门的相对丰度占各组微生物总数的85%以上，其中，厚壁菌门在CO组具有最高优势地位，光杆菌、Romboutsia和Epulopiscium 在OO组显著富集。图2：不同油源微生物功能预测（来源：[1]）4. 转录组测序进一步显示：CO可以激活补体和凝血级联反应、金黄色葡萄球菌感染、系统性红斑狼疮和结核病通路；相反，OO激活B细胞信号受体，促进B细胞增殖和凋亡，从而激活B细胞信号通路以增强免疫力，并且OO可以调节IL17信号通路和TNF抑制NF-κB信号通路的信号通路，减少促炎反应。通过整合微生物组和转录组，进一步鉴定出所有差异微生物都与差异基因直接且显著相关，Clostridium_sensu_stricto_1、Romboutsia、葡萄球菌可能是调控生物体中差异基因表达的核心。图3：转录组学整合分析网络图（来源：[1]）综上所述，CO通过增加葡萄球菌的丰度，诱导肠道炎症，破坏肠道结构和健康，激活金黄色葡萄球菌感染信号通路关键基因的表达；而OO增加Clostridium_sensu_stricto_1、Romboutsia 丰度，减少葡萄球菌，抑制IL-17信号通路和TNF信号通路，降低促炎反应。橄榄油具备有的其他多种功效橄榄油不仅可以改善肠道菌群，还可以维持健康体重。例如，研究显示EVOO（特级初榨橄榄油）对健康和癌症大鼠的体重维持能产生有益的作用[3]，相较于玉米油，橄榄油更加明显地增加小肠中油酰乙醇酰胺（OEA，一种肠道来源的饱腹感因子）的水平，实现更长时间的饱腹感。经过相关小鼠对比实验发现，橄榄油的脂质消化率优于玉米油及葵花籽油，对活性物质的递送能力也更强［4］。此外，橄榄油在氧化代谢方面也大有好处，研究[5]显示，与玉米油组相比，橄榄油组大鼠肝脏和白色脂肪组织中SOD（抗氧化酶超氧化物歧化酶）、CAT（过氧化氢酶）和GPx（谷胱甘肽过氧化物酶）活性均有所升高。果然，橄榄油贵有贵的道理，在条件允许的情况下可以增加摄入量，但是即使财大气粗，也不能只食用橄榄油一种哦。从营养学角度来说，每种油都有不同的营养价值，健康吃油还要做到“多样化”，应轮换着吃多种油，让摄入的营养均衡，你学会了吗？参考文献：[1] Yan X, Huang W, Suo X, et al. Integrated analysis of microbiome and host transcriptome reveals the damage/protective mechanism of corn oil and olive oil on the gut health of grouper (♀ Epinephelus fuscoguttatus × ♂ E. lanceolatu). Int J Biol Macromol. 2023 Dec 31;253(Pt 8):127550.[2] Xiaobo Yan, Hao Liu, Simiao Pan, et al. Oil source regulates intestinal health of hybrid grouper (♀ Epinephelus fuscoguttatus × ♂ E. lanceolatu): Structure, inflammation and microorganisms homeostasis. Aquaculture. Volume 565[3] Moral R, Kapravelou G, Cubedo M, et al. Body weight gain and control: beneficial effect of extra virgin olive oil versus corn oil in an experimental model of mammary cancer. J Nutr Biochem. 2023 Dec 15;125:109549.[4] Song X, Zhai Y, Di X,et al. Comparative study on the in vitro digestion of different lipids in starch-based Pickering emulsions. Int J Biol Macromol. 2023 Dec 31;253(Pt 6):127340.[5] Drehmer E, Navarro-Moreno MÁ, Carrera-Juliá S, et al. A comparative study between olive oil and corn oil on oxidative metabolism. Food Funct. 2022 Jul 4;13(13):7157-7167.撰文｜青叶编辑 | lcc本文仅用于学术分享，转载请注明出处。若有侵权，请联系微信：bioonSir 删除或修改！Shakti K. Bhattarai et al